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十几块钱的白酒和几百块的区别在哪?看完你还敢喝便宜的白酒吗?

沈阳新闻网-美食 来源:二胎小达人 时间:17-07-17 307条评论

十几块一瓶的白酒估计是酒精勾兑的,你想想看民间有"三斤粮食一斤酒"的说法,光粮食成本就好几块,再加上人工成本、工艺成本、长时间的发酵等等,估计纯粮的白酒至少也得几十块。十几块的白酒只能呵呵了,市场上百元价位卖的最火,以"茅五洋"最为出名,即茅台、五粮液、洋河。

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酒厂酿的酒分原酒(基酒)和调味酒两部分,同样香型的原酒和调味酒即便年份一样,价格也相差很大。其实大家不必过于在意是否勾兑,我说了,都是勾兑的,固态蒸馏出来60-70度,根本没法喝,放多少年也没法喝,我有酒厂送的几坛罐纯原浆,65度左右放了三年多,父亲和岳父都是喝了一辈子的人,喝了都说好,可是都说受不了,不过对有些原浆酒也说不如市面的酒好喝。最简单的勾兑都要兑纯净水的,也叫加浆,度数降下来,酒体会变浑浊,因为酒精度降低有物质析出,我们叫失光,过滤后就买了,这就是现在比较有良心的所谓原浆酒了。大多数都是基酒降到一个低度数,再用酒精勾兑回所需度数,然后一方面需要达到国家对不同香型白酒的技术要求,一方面调整口感味道,加入香精香料勾兑。

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为了缩短基酒动辄数月乃至几年的陈化期,用活性炭吸附催陈,然后加浆降度,勾兑酒精,勾兑香料,过滤,稳定陈化,最后灌装。前几步不同酒厂不同工艺可能顺序不同,但基本都这个步骤。

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酒的质量好不好,不是十几块和几百块或包装好或不好来区别的。我来给大家谈谈纯粮酿造酒与食用酒精勾对酒有什么区别。第一种手搓法,将酒倒数滴入手掌心,双手合上搓到手干,闻手掌,纯粮酒搓后能闻到糟香、粮香或糊香味。酒精酒搓后没有香味。第二种空杯法,将酒倒入杯子再倒出后闻酒杯,纯粮酒闻到酒香、糟香和糊香味,酒精酒冲 鼻子后没有味道。第三种加水法,在酒中水后,纯粮酒看酒体是浑的,酒精酒是透明的。希望好喝酒的朋友们买到真正的纯粮酿造酒,不要去买酒精酒。

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